Diese Kürbis-, Butternuss- und Kokosmilchsuppe ist das beruhigende Rezept für den Herbst

Wenn kühle Tage kommen, gibt es nichts Besseres als eine cremige Suppe, um Sie aufzuwärmen. Dieses Rezept kombiniert Kürbis, Butternusskürbis und Karotten, verfeinert mit einem Hauch Ingwer und Curry. Diese Kokosmilchsuppe ist einfach und schnell zuzubereiten, insbesondere mit einem Thermomix, und bietet Ihnen eine exotische Geschmacksreise, während Sie Gemüse der Saison genießen.

Zutaten :

• 1 Kürbis DURCHSCHNITT
• 1 Butternusskürbis Oder Butternusskürbis
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer frisch (ca. 2 cm)
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Esslöffel Paste Curry (rot oder gelb, je nach Wunsch)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Zubereitung (ca. 15 Minuten):

Mit dem Thermomix:

1. Bereiten Sie das Gemüse vor : Kürbis, Butternusskürbis und Karotten schälen und in Würfel schneiden.
2. In der Thermomix-Schüssel, die halbierte Zwiebel, den Knoblauch und das dazugeben Ingwer. 5 Sekunden lang auf Stufe 5 mixen.
3. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und 3 Minuten bei 100°C, Stufe 1 bräunen.
4. Das Gemüse hinzufügen Schneiden Sie die Currypaste ab und gießen Sie dann 500 ml Wasser hinzu. 20 Minuten bei 100°C, Stufe 1 garen.
5. Die Kokosmilch hinzufügen, Salz und Pfeffer. 1 Minute lang mixen und dabei schrittweise auf Geschwindigkeitsstufe 10 steigern, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.

Ohne Thermomix:

1. Die Zwiebel in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken und Ingwer reiben.
2. In einem großen Topf, Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2 Minuten anbraten.
3. Das Gemüse hinzufügen (Kürbis, Butternuss, Karotten) und Currypaste. Gut mischen.
4. 500 ml Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
5. Die Kokosmilch hinzufügen, Salz und Pfeffer. Alles mit einem Stabmixer mixen, bis eine glatte Suppe entsteht.

Video:

Tipps:

• Kürbis-Karotten-Variante : Wenn Sie keinen Kürbis oder Butternuss haben, ist Kürbis auch perfekt.
• Kokos-Curry : Passen Sie die Menge der Currypaste entsprechend Ihrer Gewürztoleranz an.
• Trimmen : Mit frischem Koriander oder Kürbiskernen bestreuen, um dem Ganzen einen Hauch von Farbe und Textur zu verleihen.

Warum ist diese Suppe ideal für den Herbst?

Das Kürbisrezept ist ein wahres Konzentrat herbstlicher Aromen. Kürbisse wie Kürbis und Butternuss sind reich an Vitaminen und sorgen für natürliche Süße. DER Ingwer und die Curry werten alles mit einem Hauch von Exotik auf, während die Kokosmilch verleiht unvergleichliche Cremigkeit.